Polpette di merluzzo

INGREDIENTI: merluzzo - 1 carota sbollentata - ciuffo di prezzemolo - mezzo spicchio di aglio - 4 cucchiai di pangrattato - 4 cucchiai di grana grattugiat... continua a leggere

Straccetti di pollo alla cacciatora

INGREDIENTI: 1 carota – 1 costa di sedano – 1 cipolla – 500 gr di pollo – 90 gr olive nere – 1 bicchiere di vino roso &ndash... continua a leggere

Orecchiette con gamberetti e crema di cime di rapa

INGREDIENTI: 350 gr orecchiette - 400 gr cime di rapa - 300 gr di gamberetti – parmigiano - 1 spicchio d’aglio - olio extra vergine di oliva -... continua a leggere

Paccheri con ceci e vongole

  INGREDIENTI: 250 gr di paccheri - 500 gr di vongole fresche con guscio - 1 pomodoro rosso - 50 gr circa di ceci lessati - 2 cucchiai di prezze... continua a leggere

Polpo grigliato su crema di patate

INGREDIENTI: 1 polpo da circa 1 kg - 1 bicchiere di aceto bianco - 1 gambo di sedano - 1 cipolla - prezzemolo fresco – olio extra vergine di oliva -... continua a leggere

Frittelle di scarole

INGREDIENTI: 2 cespi di scarola - 1 bicchiere di farina 00 - 1 bicchiere d’acqua fredda - 1 cucchiaino di lievito per torte salate o di bicarbonato ... continua a leggere

Pasta al ragù di zucca

INGREDIENTI (per 4 persone): 320 gr di pasta - 400gr di zucca - 70 gr di speck in una sola fetta - 3 cucchiai di olio d’oliva - 1 mazzetto di erba c... continua a leggere

Parmigiana fredda di verdure

I NGREDIENTI: 1 Melanzana tonda medio-grande - 2 zucchine medie - 1 peperone rosso - 10 pomodori - 80 gr circa di parmigiano grattugiato – basilico &... continua a leggere

Pasta alla puttanesca con merluzzo

INGREDIENTI: 200 gr di pasta tipo penne lisce - 250 gr di merluzzo - 10 pomodorini - 1 acciuga salata - olive nere - capperi salati – prezzemolo &nd... continua a leggere

Polpette di zucchine e ricotta

INGREDIENTI PER 20 POLPETTE: 2 zucchine grandi - 250 gr di ricotta romana - 1 uovo - 40 gr di parmigiano grattugiato -  40 gr di pecorino grattugiato... continua a leggere

Rollè di melanzane e carne

INGREDIENTI : 550 gr di carne macinato – sale - 2 uova – pepe – 50 gr mollica di pane – 80 gr di parmigiano – prezzemolo &nd... continua a leggere

Straccetti di vitello ai funghi champignon

INGREDIENTI: 4 fette di filetto di vitello -  350 gr di funghi champignon – 30 gr di burro - 1 bicchiere di vino bianco – Sale, pepe, pre... continua a leggere

Risotto con speck e spinaci

INGREDIENTI PER 4 PERSONE : 350 gr di riso - 150 gr di speck - 500 gr di spinaci - Olio extravergine d’oliva – Noce di burro &ndash... continua a leggere

CARCIOFI RIPIENI AL FORMAGGIO

I NGREDIENTI : 4-5 carciofi – 1 limone - Brodo vegetale (anche di dado) - 100 gr di pangrattato - 100 gr di Emmental - 100 gr di parmigiano grattugia... continua a leggere

Pancake di patate

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :  1 kg di patate - 300 gr di mozzarella - 1 uovo - 40 gr di parmigiano reggiano - 100 g di farina 00 - sale,  prezze... continua a leggere

Petto di pollo in crema di basilico

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400gr di petti di pollo a fettine - una ventina di foglie di basilico fresco - 200 ml di latte - 1 cucchiai... continua a leggere

Torta fredda al limone

INGREDIENTI:   Per la base: 200 gr biscotti secchi - 100 gr burro. Per la farcitura: 250 gr mascarpone - 250 gr panna per dolci – succo di limo... continua a leggere

Focaccine di riso

INGREDIENTI PER 4 FOCACCINE : 400 gr di riso sbollentato e freddo - 2 uova - 80 gr di farina - un pizzico di sale - prezzemolo tritato quanto basta - Sot... continua a leggere

Pollo alla parmigiana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:  1 petto di pollo - l'occorrente per l’impanatura (farina, pan grattato, uova quanto basta) - 300g di salsa di p... continua a leggere

Melanzane impanate al prezzemolo con salsa di basilico

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 2 melenzane grosse - sale - pepe - farina - 2 uova - 100 gr di pangrattato - 2 cucchiai di parmigiano grattugiato - 2 cucchia... continua a leggere