Risotto alla mozzarella

INGREDIENTI: 320 g di riso - 50 g di vino bianco - 300 g di mozzarella di bufala - 1 scalogno - panna da cucina - 200 g di pomodorini - olio extra... continua a leggere

Broccoli e cavolfiori gratinati

INGREDIENTI: Cavolfiore 1 - Broccoli 400 g - Formaggio 150 g-  Sale q.b. - Pepe q.b. - Pangrattato q.b. - Olio extravergine d'oliva q.b. ... continua a leggere

Peperoni sott'olio

INGREDIENTI: 3kg di peperoni (mix di rosso, verde, giallo) – Sale – Origano - Olio d'oliva - 1 litro di aceto - 500ml di vino bianco - 500... continua a leggere

Zuppa ceci e bietole

INGREDIENTI: 600 g di zucca - 300 g di bietole da costa - 1 porro - 4 rametti di prezzemolo - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva – Sale - 1.5 ... continua a leggere

Risotto alla crema di scampi

INGREDIENTI: 320 gr di riso - 800 gr di scampi - 4 scalogni - 2 noci di burro - olio evo - 3 cucchiai di panna da cucina - 1 bicchierino di brandy - 1/2 b... continua a leggere

Polpette di pane raffermo

INGREDIENTI: 250 gr di pane raffermo - 100 gr latte + acqua per ammorbidire - 2 uova - 50 gr di parmigiano o grana - 30 gr di formaggio stagionato da grat... continua a leggere

Coniglio arrosto

INGREDIENTI: coniglio da 1 kg - vino bianco 1 bicchiere -brodo di carne 3 mestoli - rosmarino 1 rametto -salvia 4 foglie - burro 20 gr - olio extravergine... continua a leggere

Sformato di zucchine e ricotta

INGREDIENTI: 1 kg di zucchine - 250 g di Ricotta - 100 g di Galbanino - 40 g di parmigiano grattugiato - 2 uova - 1 cipolla – basilico – sale ... continua a leggere

Insalata di funghi porcini

INGREDIENTI: funghi porcini freschi - olio d’oliva - succo di limone – sale – pepe – prezzemolo - grana padano a scaglie PR... continua a leggere

Contorno di zucca

INGREDIENTI: 600 g di zucca - 1 spicchio d'aglio - 1 bicchiere di vino bianco secco – rosmarino - olio extravergine di oliva – sale - pepe... continua a leggere

Fantasie di purè

INGREDIENTI: 1kg di patate a pasta bianca - 300 ml di latte caldo - 40 g di burro - Sale - Noce moscata o parmigiano grattugiato. PREPARAZIONE: ... continua a leggere

Polpette di tonno

I NGREDIENTI: 230 gr tonno sott’olio (3 confezioni in scatola) - 60 gr pan carrè o pan bauletto + 2 fette - 1 bicchiere di latte - 1 uovo... continua a leggere

Broccoli al gratin

INGREDIENTI: broccoli romaneschi - 2mozzarella o formaggio filante 150 gr - pecorino romano 50 gr - olio extravergine d’oliva q.b.  - pangratta... continua a leggere

Arrostini di petto di pollo con speck e provola

INGREDIENTI: 300 gr di petto di pollo tagliato in 4 fettine - 100 gr di speck tagliato a fettine - 60 gr di provola - 1 bicchiere di vino bianco secco - 1... continua a leggere

Cicoria ripassata

INGREDIENTI: cicoria 4 mazzi - olio extravergine d'oliva (evo) - peperoncino rosso piccante – aglio - sale PREPARAZIONE : Portat... continua a leggere

Parmigiana di zucca

INGREDIENTI: 1 kg di zucca - una dose di besciamella - 100 gr di parmigiano grattugiato - 100 gr di scamorza grattugiata - 100 gr di speck a dadini - 20... continua a leggere

Crostini pane e salsiccia

INGREDIENTI: 200g di stracchino – pane - 2 salsicce - sale PREPARAZIONE: 1. Eliminate il budello della salsicce e versate la carne in u... continua a leggere

Risotto porri e salsiccia

INGREDIENTI: riso 160 gr - brodo vegetale 1 l – porro ½ - scalogno 1 salsiccia - vino bianco secco 1/2 bicchiere - rosmarino e salvia 1 ramet... continua a leggere

Polpette di broccolo romano

INGREDIENTI: broccolo romano 1 kg - formaggio asiago 80 gr - uova 2 -  pangrattato q.b. - parmigiano grattugiato 20 gr - sale q.b. – pepe. ... continua a leggere

Bignè ripieni di crema

INGREDIENTI:125ml di acqua - 150g di farina 00 - 100g di burro - 3 uova grandi - 1/2 cucchiaino di sale - 1/2 cucchiaino di zucchero - 200ml di panna monta... continua a leggere