A cura della Redazione

INGREDIENTI: patate 500 gr - carote 250 gr - cipolla 1 - burro 20 gr - sale q.b. - pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - salvia 1-2 foglie.

PREPARAZIONE

Pelate le carote, spuntatele e tagliatele a tocchetti

Sbucciate le patate e fatele a tocchetti regolari di dimensione simile a quelli di carote

Pelate la cipolla e tagliate anche questa a cubetti

Raccogliete la cipolla in un pentolino, aggiungete un filo di olio, 3 cucchiai di acqua e lasciatela appassire a fuoco dolce.

Unite le patate e le carote, quindi coprite a filo con acqua bollente, aggiustando di sale; fate cuocere finché le verdure non saranno morbide.Appena le verdure saranno ben cotte, schiacciatele grossolanamente con uno schiacciapatateAggiungete il burro e mescolate con cura fino a ottenere un purè cremoso e omogeneo.Trasferite il purè in una ciotola, profumate con una macinata di pepe e le foglioline di salvia e servite ben caldo.