Cavolfiore gratinato

INGREDIENTI: 600 gr cavolfiore - 500 ml latte – 75 gr farina – 100 gr burro – sale – 80 gr parmigiano reggiano.

PREPARAZIONE:

• Per preparare il cavolfiore gratinato, pulire il cavolo, lessarlo in abbondante acqua bollente lasciandolo al dente.
• Preparare la besciamella, facendo fondere il burro e incorporando la farina mescolando continuamente. Far tostare bene la farina fino ad ottenere un composto color nocciola, unire poco per volta il latte, salarla.
• Ungere una pirofila da forno con del burro, quindi distribuire sul fondo le cimette in un unico strato.
• Distribuire la besciamella sullo strato dei cavolfiori  e ultimare con una spolverata di parmigiano grattugiato.
• Infornare la pirofila a 180°C per circa 15 minuti fino a doratura.
• Quando la superficie dello sformato sarà ben dorato, sfornare i cavolfiori e serviteli come contorno o come antipasto.