A cura di Enza Perna

INGREDIENTI PER 16 POLPETTE: 280 gr di patate (2 medio-piccole) - 100 gr di mortadella - 50 gr di parmigiano grattugiato - 1 uovo - sale - noce moscata - pangrattato - olio di oliva

PREPARAZIONE:

1) Lessate le patate o cuocerle per 5-10 minuti nel microonde.

2) Pelatele e schiacciatele con una forchetta in una ciotola o passatele con tutta la buccia nello schiacciapatate.

3) Tritate la mortadella al coltello, non troppo finemente.

4) Aggiungete nella ciotola la mortadella, l'uovo, il sale (appena un pizzico, o le polpette verranno troppo saporite) e la noce moscata.

5) Iniziate ad amalgamare, quindi incorporate nel composto anche il parmigiano.

6) Con le mani inumidite, iniziate a formare le polpette, delle dimensioni di una grossa noce, passandole man mano nel pangrattato e poggiandole poi su di un piatto.

7) Non appena le polpette di mortadella saranno ben dorate, servitele subito.